阿草的進修之路：在職訓練與烘焙麵包製作班心得分享｜阿草小教室(10)

大家好！阿草又來跟大家分享最近上的職訓課程經驗了～

課程名稱與主題

阿草最近參加了「烘焙麵包製作班」的在職訓練課程，這是專門針對麵包愛好者和想要提升麵包製作技巧的人設計的短期課程，一共40小時，由亞洲大學產學營業處主辦。

課程費用為$9450，有勞保身份則可以利用政府三年七萬的補助，順利結束可以獲得80%的補助費用，也就是這十週的課程居然只要$2000不到，就能學會怎麼做麵包！

課程內容

課程結合了理論與實作，第一堂課是紮實的理論課，對沒有烘焙基礎的阿草來說真的是場挑戰，筆記記得密密麻麻，但等到實作時才發現還有許多狀況，需要在實際操作中摸索和練習。

在第二堂就開始實際操作，我們學習從精準秤重到發酵時間控制的實際操作，還有如何使用應對預期外的狀況來調整麵包的口感。起初我以為做麵包只是簡單的烘烤，但實際上每一步都有許多細節需要注意，像是搓圓時避免麵團沾黏使用的手粉，其實就是高筋麵粉，而高筋麵粉同時也是麵團太濕潤，可以加入攪拌一起調節麵團韌性的原料，還有像是果乾、堅果類一定要最後放，不然攪拌破掉就會影響麵包口感，每一個過程都很重要。

課程的收穫

一開始阿草只是想透過學習麵包製作，對食材表現手法有更多了解，這堂課不僅讓我掌握了幾款美味的麵包配方，還讓我更理解了食材之間的搭配與發酵過程對最終產品的影響，以及豐富我對食物的形容詞，希望接下來還可以有更多的收穫！

課程推薦

對於熱愛烘焙、或想要提升麵包製作技巧的人來說，這是一個很棒的課程，如果你之前只是在家中自學，沒有受過正規訓練，我非常推薦這堂風味食材麵包製作班，不論是初學者還是有經驗的烘焙師都能從中獲得不同的收穫，尤其是在專業設備的輔助下，製作出來的麵包絕對與家裡用簡單器具烤出來的很不一樣，有時間真的可以來上課體驗看看。

報名流程：先到在職訓練網搜尋自己想上的課程，建議在搜尋欄位選擇產業人才投資方案，這樣課程的選擇比較多，再來就是選擇開訓時間，如果只有週末能上課也可以將上課時間勾選星期六、星期日，找到想報名的課程之後按下報名，填寫自己的資料，比較需要留意的是要有公司的勞保證號喔～如果不知道哪裡看又不好意思問人資，可以去勞保網站查詢。

錄訓通知：順利報名之後，開課單位會有錄訓通知，會提醒你開課第一天要提供身分證及存摺影本，並先匯全額的課程費用，成功結訓費用就會依照你個人符合的補助資格條件給你補助的金額。